Citrónové tartaletky

Dnes sme si pre Vás pripravili dokonalé spojenie krehkého cesta a  úžasného krému-lemon curd. Jednoduchý recept, ktorý určite stojí za vyskúšanie! 

• 250g hladkej múky 
• 150g práškový cukor 
• 2ks žĺtok
• 150g zmäknuté maslo
• Kôra z citronu

• 3 vajcia 
• 1 žĺtok 
• 170g kryštálového cukru
• šťava z 3 citrónov 
• 110g masla

• 3ks bielok
• 120g kryštálového cukru 

Postup-cesto

1. Všetky ingrediencie zmiešame spolu na tuhé cesto. Zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň 20 minút.
2. Oddýchnuté cesto rozvaľkáme a vykrojíme z neho kruhy, ktorým naplníme formičky. My sme použili väčšie formičky a vyšlo nám 10ks. 
3. Pred pečením spravíme (na spod) vidličkou dierky(aby sa cesto nevydulo) a pečieme na 190st. cca 12 minút. 

Náš Tip: Takto pripravené formičky dáme na 30 minút do mrazničky, aby sa nám počas pečenia cesto v rúre neroztieklo.

1. Vajce, žĺtok, cukor a citrónovú šťavu dáme nad vodnú paru. Zľahka miešame 15 minút, až kým nám nevznikne hustý puding. 
2. Potom puding stiahneme z pary a primiešame studené maslo. Prikryjeme fóliou a dáme chladiť do chladničky. 
3. Upečené tartaletky naplníme vychladnutým krémom a dáme zapiecť na 5minut na 190st.do rúry. 

1. Bielky s cukrom vymiešame nad parou a zohrejeme na 70 stupňov. Potom zmes dáme do robota a vymiešame na tuhý sneh. Trvá to približne 10minút aby sa cukor poriadne rozmiešal a vznikla nám hustá pena. 
2. Penu dáme na vrch tartaletky pomocou cukrárskeho vrecka s ľubovoľnou špičkou a nakoniec vrch flambujeme s flambovacou pištoľou. 

Náš tip: Ak nemáte flambovaciu pištoľ, môžete namiestne toho vrch posypať domácim grilažom.